Stiinta cu sare si piper. Chimia pe care nu o inveti la scoala 10%

Stiinta cu sare si piper. Chimia pe care nu o inveti la scoala

3.18/5 (3)

Stiinta cu sare si piper. Chimia pe care nu o inveti la scoala este o carte care cuprinde atat aspecte teoretice despre chimie, cat si aspecte practice pe care le intalnim in bucatarie in fiecare zi. Poate va intrebati ce legatura are chimia cu preparatele culinare? Ei bine, chimia se afla in spatele fiecarui fenomen culinar, iar in aceasta carte veti descoperi elementele de baza ale chimiei alimentare, impreuna cu surprinzatoarele procese care au loc intre molecule, dar si tehnicile consacrate si cele moderne care sunt utilizate pentru dezvoltarea preparatelor culinare. Rasfoind cartea veti descoperi raspunsuri la intrebari precum „De ce gatim alimentele?”, „De unde vine gustul?”, „De ce se taie maioneza?”, „Ce se intampla cand taiem ceapa?” si multe altele, explicate si scrise cu multa daruire, cu scopul de a impartasi stiinta in afara spatiului academic, tuturor celor pasionati de gastronomie moleculara si de tainele sale care ne insotesc la tot pasul. Scopul lucrarii este ca cititorii sa inteleaga aspectele care tintesc aceasta treime formata din stiinta alimentelor, chimie si fenomene culinare, iar toate acestea sa le hraneasca creativitatea si sa le deschida interesul spre stiinta... cu sare si piper, bineinteles. „O carte captivanta, care aduce in prim-plan universul fascinant al gastronomiei moleculare, prezentand intr-un limbaj accesibil procesele complexe care stau la baza prepararii alimentelor. Scrisa cu pasiune de un autor cu expertiza solida in acest domeniu, Stiinta cu sare si piper. Chimia pe care nu o inveti la scoala ofera informatii practice valoroase despre fenomenele asociate cu prepararea alimentelor si o serie de explicatii si sfaturi utile, toate validate stiintific.” Academician Doru Pamfil, Presedintele Sectiei de Agricultura si Silvicultura a Academiei Romane „Recomand aceasta binevenita aparitie a unui volum care vizeaza chimia alimentelor, aplicata si reinterpretata, parcurgand firesc traseul de la cunoasterea stiintifica la aplicatii gastronomice, pe intelesul si pe gustul consumatorilor, fie copii, fie adulti de toate varstele. Autorul, profesor universitar recunoscut datorita performantelor sale stiintifice, specialist in domeniul stiintei si ingineriei alimentare, excelent comunicator in spatiul public, reuseste sa atraga interesul, cu acest volum captivant si plin de informatii esentiale, asupra elementelor teoretice de la care pornesc multiplele aplicatii din gastronomie si nutritie. Prof. emerit dr. Carmen Socaciu, Disciplina Chimie si Biochimie, Departamentul Stiinta Alimentelor, Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara, Cluj-Napoca „Iata o carte care face chimia accesibila prin arta culinara! Autorul utilizeaza exemple din bucatarie pentru a explica lucruri simple, dar si concepte stiintifice complexe, cum ar fi structura moleculara a alimentelor si impactul proceselor chimice in gatit. Prin analogii captivante si explicatii detaliate, cartea ajuta cititorii sa inteleaga si sa aprecieze stiinta din spatele prepararii mancarii. Sunt sigur ca va fi apreciata atat de elevi, cat si de parintii lor!” Dr. Cristian Presura, cercetator stiintific, Philips Research, Olanda  „Dan C. Vodnar are talentul de a descrie stiinta pe intelesul copiilor, si asta il face accesibil chiar si adultilor care nu sunt interesati in mod special de chimie. Stiinta cu sare si piper. Chimia pe care nu o inveti la scoala dezvaluie misterele din spatele gatitului, luminand pentru noi toti esenta chimiei din bucatarie. Recomand lectura atenta atat bucatarilor, care au ocazia acum sa inteleaga multe dintre lucrurile pe care le fac pentru ca asa au fost invatati, cat si prietenilor mei IT-isti, care cred ca le stiu pe toate in bucatarie, dar care inca lupta sa inteleaga efectele reactiei dintre ou, sare si uleiul incins. Lasand gluma deoparte, e o bucurie ca avem aceasta carte la dispozitie! Eu o s-o citesc de cel putin trei ori.” Adrian Hadean, bucatar, gastronom, blogger culinar, scriitor

Produse similare

Cunoașterea Terrei prin realitatea augmentată - Atlas geografic școlar

Cunoașterea Terrei prin realitatea augmentată - Atlas geografic școlar

20
44 LEI info
3.59/5

Prezenta forma a Atlasului geografic școlar reprezinta o noutate in domeniul atlaselor de acest fel, atat in țara noastra, cat și la nivel internațional. Este

Atlas geografic şcolar

Atlas geografic şcolar

17
33 LEI info
3.70/5

Atlasul isi propune sa acopere un gol informational in domeniul geografiei si al cartografiei scolare.Lucrarea se adreseaza in egala masura elevilor, studentilor, profesorilor si, in

Evaluare națională 2021. Teste de performanță pentru limba și literatura română

Evaluare națională 2021. Teste de performanță pentru limba și literatura română

13
29 LEI info
3.73/5

Volumul de fața se adreseaza atat elevilor care se pregatesc pentru Evaluarea Naționala − 2021, cat și profesorilor de limba și literatura romana. Este un

Evaluare națională 2021. Limba și literatura română. De la antrenament la performanță

Evaluare națională 2021. Limba și literatura română. De la antrenament la performanță

15
29 LEI info
3.74/5

Evaluare Naționala 2021. Limba și literatura romana. De la antrenament la performanța este un instrument didactic eficient, realizat sub forma a 30 de teste, proiectate in

Biologie. Manual pentru clasa a XI-a

Biologie. Manual pentru clasa a XI-a

20
29 LEI info
3.75/5

Pentru toate filierele

Bacalaureat 2021 - Biologie. Notiuni teoretice si teste pentru clasele a IX-a si a X-a

Bacalaureat 2021 - Biologie. Notiuni teoretice si teste pentru clasele a IX-a si a X-a

10
27 LEI info
3.74/5

Biologie. Bacalaureat 2021. Notiuni teoretice si teste pentru clasele a IX-a si a X-a se doreste a fi un indrumar in pregatirea absolventilor de liceu, in

Bacalaureat 2021 - Biologie. Noțiuni teoretice și teste pentru clasele a XI-a si a XII-a

Bacalaureat 2021 - Biologie. Noțiuni teoretice și teste pentru clasele a XI-a si a XII-a

13
27 LEI info
3.75/5

Biologie. Bacalaureat 2021. Noțiuni teoretice și teste pentru clasele a XI-a și a XII-ase dorește a fi un indrumar in pregatirea absolvenților de liceu, in

Romania. Atlas geografic scolar

Romania. Atlas geografic scolar

19
27 LEI info
3.77/5

Acest atlas geografic scolar incearca sa realizeze o sinteza cartografica actuala asupra geografiei Romaniei, cu o preponderenta destinatie scolara

Limba si literatura romana. Eseuri. Pregatire pentru bacalaureat

Limba si literatura romana. Eseuri. Pregatire pentru bacalaureat

21
26 LEI info
3.78/5

Axata, in egala masura, pe un dosar de receptare critica a operelor literare si pe interpretari originale, lucrarea propune tanarului de azi si absolventului de

Labirinturi matematice: Adunari si scaderi

Labirinturi matematice: Adunari si scaderi

16
26 LEI info
3.77/5

O carte plina cu labirinturi colorate si amuzante! Un nou mod, simplu si placut, de a face primii pasi pe drumul provocator al matematicii! Exploreaza o piramida

Labirinturi matematice: Inmultiri si impartiri

Labirinturi matematice: Inmultiri si impartiri

12
26 LEI info
3.76/5

O carte plina cu labirinturi colorate si amuzante! Un nou mod, simplu si placut, de a face primii pasi pe drumul provocator al matematicii! Exploreaza padurea magica,

Bacalaureat 2021 - Matematică

Bacalaureat 2021 - Matematică

13
23 LEI info
3.79/5

Aceasta colecție de exerciții iși propune sa aduca o noutate pe piața auxiliarelor de matematica și anume prezentarea graduala ca dificultate și ca finalitate așteptata

Bacalaureat 2021 - Limba și literatura română

Bacalaureat 2021 - Limba și literatura română

11
23 LEI info
3.79/5

Lucrarea este destinata in special elevilor din ciclul superior al liceului, clasele a XI-a și a XII-a, care vor susține simularea sau proba scrisa a

Bacalaureat 2021 - Geografie

Bacalaureat 2021 - Geografie

11
23 LEI info
3.79/5

Prezenta culegere continua la un nivel nou culegerile anterioare care au insotit manualul de geografie al Editurii Corint, ca parte a sistemului de instruire (manual,

Limba engleză L1. Manual pentru clasa a XII-a

Limba engleză L1. Manual pentru clasa a XII-a

18
23 LEI info
3.81/5

Aprobat cu OMEdCT Nr. 1342/5 din 19.06.2007

Limba engleză L2. Manual pentru clasa a XII-a

Limba engleză L2. Manual pentru clasa a XII-a

15
23 LEI info
3.80/5

Aprobat cu OMEdCT Nr. 1342/5 din 19.06.2007

Limba franceza L2. Manual pentru clasa a XI-a

Limba franceza L2. Manual pentru clasa a XI-a

17
23 LEI info
3.80/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 4446 din 19.06.2006Filiera teoretica si vocationala

Pas cu pas spre examenul de evaluare națională - Matematică 2021

Pas cu pas spre examenul de evaluare națională - Matematică 2021

11
23 LEI info
3.79/5

Lucrarea de fața a fost conceputa astfel incat sa  fie utila tuturor categoriilor de elevi ce se pregatesc pentru examenul de Evaluare Naționala. Autorii sunt

Ora de educație rutieră. Vio și Rică în oraș

Ora de educație rutieră. Vio și Rică în oraș

16
23 LEI info
3.80/5

Educația rutiera reprezinta o componenta importanta a pregatirii copiilor pentru viața, fiind singura modaliatate eficienta de a imprima tinerei generații un comportament rutier corect, menit

Limba franceză L2. Manual pentru cls. a XI-a

Limba franceză L2. Manual pentru cls. a XI-a

15
23 LEI info
3.80/5

*

Aventuri matematice în Egiptul Antic - clasa a II-a

Aventuri matematice în Egiptul Antic - clasa a II-a

17
22 LEI info
3.81/5

Orice copil face primii pași spre matematica cu ajutorul cifrelor, apoi al numerelor și al calculelor simple, care sunt legate de joaca și de fascinația

Aventuri matematice în castelul vrăjitoarei - clasa I

Aventuri matematice în castelul vrăjitoarei - clasa I

14
22 LEI info
3.81/5

Orice copil face primii pași spre matematica cu ajutorul cifrelor, apoi al numerelor și al calculelor simple, care sunt legate de joaca și de fascinația

Matematica pas cu pas. Exerciții și probleme pentru clasa a VII-a

Matematica pas cu pas. Exerciții și probleme pentru clasa a VII-a

17
22 LEI info
3.81/5

Programa de matematica pentru clasa a VII-a a fost mereu in atentia parintilor si a dascalilor ca dificila si incarcata. Este, intr-adevar, concluzia profesorilor si

Informatică și TIC clasa a VII-a. Editoare de text și aplicații colaborative, Camtasia Studio, C++, EV3

Informatică și TIC clasa a VII-a. Editoare de text și aplicații colaborative, Camtasia Studio, C++, EV3

19
22 LEI info
3.82/5

„Lucrarea propune o abordare moderna care urmarește dezvoltarea competențelor digitale ale elevilor de gimnaziu, in conformitate cu cerințele impuse de profesiile viitorului. In primele capitole

Istorie. Manual pentru clasa a XI-a

Istorie. Manual pentru clasa a XI-a

17
21 LEI info
3.83/5

Pentru toate filierele

Istorie. Manual pentru clasa a XI-a (Ciuperca)

Istorie. Manual pentru clasa a XI-a (Ciuperca)

19
21 LEI info
3.83/5

Pentru toate filierele

Limba si literatura romana. Manual pentru clasa a XI-a (Sofia Dobra)

Limba si literatura romana. Manual pentru clasa a XI-a (Sofia Dobra)

17
21 LEI info
3.83/5

Pentru toate filierele. Se aplica si la clasa a XII-a - filiera tehnologica, ruta progresiva de calificare prin scoala de arte si meserii + anul

Istorie. Manual pentru clasa a XII-a (Al. Barnea)

Istorie. Manual pentru clasa a XII-a (Al. Barnea)

20
21 LEI info
3.83/5

Pentru toate filierele

Biologie. Manual pentru clasa a XII-a (Mohan)

Biologie. Manual pentru clasa a XII-a (Mohan)

14
21 LEI info
3.82/5

Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii.Filiera tehnologica, calificarile profesionale: tehnician ecolog si protectia calitatii mediului, tehnician agromontan, tehnician hidro-meteorolog, tehnician veterinar

Limba franceza L2 - Manual pentru clasa a XII-a

Limba franceza L2 - Manual pentru clasa a XII-a

18
21 LEI info
3.83/5

Aprobat cu OMEdCT Nr. 1262/9 din 06.06.2007Filiera teoretica si vocationala

Matematică M1. Manual pentru cls. a XI-a

Matematică M1. Manual pentru cls. a XI-a

14
21 LEI info
3.82/5

*

Filosofie Tip B. Manual pentru clasa a XII-a

Filosofie Tip B. Manual pentru clasa a XII-a

19
21 LEI info
3.83/5

*

Filosofie Tip B. Manual pentru clasa a XII-a

Filosofie Tip B. Manual pentru clasa a XII-a

18
20 LEI info
3.84/5

Aprobat cu OMEdCT Nr.1262/55 din 06.06.2007

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (E. Simion)

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (E. Simion)

9
20 LEI info
3.82/5

Pentru toate filierele

Teste de istorie pentru admiterea la Academia de Poliție

Teste de istorie pentru admiterea la Academia de Poliție

13
20 LEI info
3.83/5

Examenul de admitere la Facultatea de Poliție și Facultatea de  Arhivistica din cadrul Academiei de Politie „Alexandru Ioan Cuza” reprezinta un moment important pentru candidatii care aspira sa devina

Informatică și TIC clasa a VII-a. Programare în limbajul Python și Micro:bit

Informatică și TIC clasa a VII-a. Programare în limbajul Python și Micro:bit

19
20 LEI info
3.84/5

„Limbajul Python reprezinta o alegere moderna pentru elevii care vor sa invețe informatica dupa noile standarde in domeniu. Avand calitatea de limbaj multiparadigma, permite atat

Matematică M1. Manual pentru cls. a XI-a

Matematică M1. Manual pentru cls. a XI-a

12
19 LEI info
3.83/5

*

Fizică F1+F2. Manual pentru clasa a XII-a

Fizică F1+F2. Manual pentru clasa a XII-a

15
19 LEI info
3.84/5

F1 - Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii filiera vocationala, profil militar, specializarea matematica-informaticaF2 - Filiera tehnologica, pentru calificarile profesionale cu

Chimie C1. Manual pentru clasa a XII-a

Chimie C1. Manual pentru clasa a XII-a

15
19 LEI info
3.84/5

Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii.Se aplica si la clasa a XIII-a - filiera tehnologica, ruta progresiva de calificare prin scoala

Economie. Manual pentru clasa a XI-a

Economie. Manual pentru clasa a XI-a

18
19 LEI info
3.85/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 4742 din 21.07.2006Pentru toate filierele. Se aplica si la clasa a XII-a - filiera tehnologica, ruta progresiva de calificare prin scoala

Istorie. Manual pentru clasa a IX-a (Al. Barnea)

Istorie. Manual pentru clasa a IX-a (Al. Barnea)

14
19 LEI info
3.84/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 3886 din 24.05.2004

Istorie. Manual pentru clasa a X-a (Alexandru Barnea - coord.)

Istorie. Manual pentru clasa a X-a (Alexandru Barnea - coord.)

16
19 LEI info
3.84/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 3787

Chimie C1. Manual pentru clasa a XI-a

Chimie C1. Manual pentru clasa a XI-a

11
19 LEI info
3.83/5

Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii

Chimie C1. Manual pentru clasa a XI-a

Chimie C1. Manual pentru clasa a XI-a

15
18 LEI info
3.85/5

Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii

Geografia României - Manual pentru clasa a VIII-a

Geografia României - Manual pentru clasa a VIII-a

14
18 LEI info
3.85/5

*

Matematică - Manual pentru clasa a III-a

Matematică - Manual pentru clasa a III-a

21
18 LEI info
3.87/5

*

Matematică - Manual pentru clasa a II-a

Matematică - Manual pentru clasa a II-a

20
18 LEI info
3.86/5

*

Biologie. Manual pentru clasa a XII-a

Biologie. Manual pentru clasa a XII-a

13
18 LEI info
3.85/5

Filiera teoretica, profil real, specializarile matematica-informatica si stiinte ale naturii.Filiera tehnologica, calificarile profesionale: tehnician ecolog si protectia calitatii mediului, tehnician agromontan, tehnician hidro-meteorolog, tehnician veterinar

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (Sofia Dobra)

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (Sofia Dobra)

16
18 LEI info
3.85/5

Pentru toate filierele

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (Sofia Dobra)

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a XII-a (Sofia Dobra)

11
18 LEI info
3.84/5

Pentru toate filierele

Istorie. Manual pentru clasa a XII-a

Istorie. Manual pentru clasa a XII-a

19
18 LEI info
3.86/5

Cuprins:1. Popoare si spatii istorice2. Oamenii, societatea si lumea ideilor3. Statul si politica4. Relatiile internationale5. Religia si viata religioasa

Istorie. Manual pentru clasa a VII-a

Istorie. Manual pentru clasa a VII-a

17
18 LEI info
3.86/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 5654 din 23.12.1997 si Nr. 4999 din 12.11.1998

Matematica. Manual pentru clasa a II-a

Matematica. Manual pentru clasa a II-a

16
18 LEI info
3.85/5

Aprobat cu OMEdCNr. 3885 din 24.05.2004

Geografia continentelor extraeuropene. Manual pentru clasa a VII-a

Geografia continentelor extraeuropene. Manual pentru clasa a VII-a

15
18 LEI info
3.85/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 5654 din 23.12.1997 si Nr. 4999 din 12.11.1998

Chimie. Manual pentru clasa a VIII-a

Chimie. Manual pentru clasa a VIII-a

15
18 LEI info
3.85/5

Aprobat cu OMEdCNr. 5165 din 08.12.1998

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a VIII-a

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a VIII-a

22
18 LEI info
3.87/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 4237

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a X-a (Eugen Simion - coord.)

Limba și literatura română. Manual pentru clasa a X-a (Eugen Simion - coord.)

18
18 LEI info
3.86/5

-

Biologie. Manual pentru clasa a XI-a

Biologie. Manual pentru clasa a XI-a

7
18 LEI info
3.83/5

Aprobat cu OMEdC Nr. 4446 din 19.06.2006

Fizică (F1+F2). Manual pentru cls. a XI-a

Fizică (F1+F2). Manual pentru cls. a XI-a

18
18 LEI info
3.86/5

*

Religie / liceu şi SAM. Manual pentru clasa a X-a

Religie / liceu şi SAM. Manual pentru clasa a X-a

14
18 LEI info
3.85/5

*